Salmón

Cocina el Spaghetti

Llena una olla alta con agua y ponla a hervir.

Cuando hierva, añade la sal, remueve para disolver y vierte los 200 g de pasta.

Cocínala 2 minutos menos del tiempo que indica el paquete (indica 9 minutos, cocínala 7 minutos) moviéndola constantemente, con la olla destapada.

• 1 L Agua
• 10 g Sal Yodada
• 200 g Spaghetti

Prepara el Spaghetti con Pesto

Cuando esté lista la pasta, sácala, escúrrela con un colador en el fregadero (guarda 3 cucharadas del agua de cocción), agrega 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva, mezcla bien para integrar el aceite y reserva para despúes.

En una sartén, agrega los otros 15 ml de aceite de oliva, llévala a fuego bajo y cuando esté caliente añade la pasta, agrega la mitad del frasco de la salsa pesto, mezcla bien y cocina por 3 minutos para integrar sabores.

Lo que sobra del frasco de salsa pesto, agrégalo al gusto (añadiendo las 3 cucharadas de agua de cocción que reservaste al frasco; cierra, agita fuertemente y viértela a la pasta), mezcla bien.

• 2 cdas Aceite de Oliva
• 1 frasco Salsa Pesto

Sazona y Cocina el Salmón

Descongela el salmón en el refrigerador, a temperatura ambiente o sumergido en agua. Si el salmón suelta agua en este proceso, deséchala y sécalo muy bien con una servilleta absorbente.

Pon en una sartén el aceite de oliva y llévala a fuego alto.

Salpimienta al gusto los filetes de salmón (distribuyendo bien la sal y la pimienta en toda la superficie y por todas sus caras) y cuando esté bien caliente la sartén, cocínalos 4 minutos por un lado y 2 minutos por el otro.

• 1 cda Aceite de Oliva
• 2 Filetes de Salmón, 200 g cada uno
• 2 g Pimienta Negra
• 2 g Sal Yodada

Sirve

Sirve los filetes de salmón y como guarnición la pasta al pesto.

Maridaje sugerido (no incluido) - Pan: rebanadas de chapata o grissinis. Vino: rosado o cerveza lager.