Risotto con Atún
y Queso Parmesano
- 34 m
- 10 ingredientes
- 1030 Cal
Ingredientes
-
33 g Sazonador de Verduras
-
45 g Mantequilla sin Sal
-
70 g Queso Parmesano
-
1 1/2 cdas Aceite de Oliva
-
4 g Pimienta Negra
-
6 g Sal Yodada
-
1/2 Cebolla Blanca
-
1 Limón Amarillo
-
200 g Arroz Arborio
-
2 Medallones de Atún
Pasos
-
Calienta el Aceite
Precalienta una olla mediana con el aceite de oliva y los 45 g de mantequilla, por 2 minutos a fuego medio.
- 1 3/8 cdtas Aceite de Oliva
- 45 g Mantequilla sin Sal, 1/2 barra
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Prepara el Risotto
Cuando esté caliente, incorpora 1/2 cebolla picada finamente.
Deja cocinar por 10 minutos, moviendo constantemente. Si la cebolla se empieza a quemar, baja un poco el fuego.
Incorpora 200 g de arroz, salpimienta al gusto e incorpora todo muy bien sin dejar de mover.
Disuelve la pastilla sazonadora en 250 ml de agua y cuando comience a tronar el arroz (1 minuto aproximadamente), agrega esta agua, moviendo constantemente con una cuchara de madera.
Después de 3 minutos, vierte el resto del agua, sin dejar de mover constantemente, y cuando esté a punto de consumirse todo el líquido, apaga el fuego.
Agrega el queso Parmesano y deja reposar, tapado, por 10 minutos.
- 35 g Queso Parmesano
- 500 ml Agua
- 33 g Sazonador de Verduras, 1 pastilla
- 2 g Pimienta Negra
- 4 g Sal Yodada
- 200 g Arroz Arborio
- 1/2 Cebolla Blanca, picada
-
Cocina los Medallones de Atún
Descongela el atún en el refrigerador, a temperatura ambiente o sumergido en agua. Si el atún suelta agua en este proceso, deséchala y sécalo bien con una toalla absorbente.
Pon una sartén a fuego alto.
Unta los medallones de atún con el aceite y salpimiéntalos al gusto (distribuyendo la sal y la pimienta muy bien por toda la superficie y por todas sus caras).
Cuando la sartén esté bien caliente, cocínalos 3 minutos por cada lado (si el fuego está muy alto puedes regularlo).
- 2 g Pimienta Negra
- 2 g Sal Yodada
- 2 Medallones de Atún, 170 g cada uno
- 1 cdas Aceite de Oliva
-
Sirve
Sirve el arroz en un plato hondo, encima coloca las lascas de queso Parmesano y pon el medallón de atún partido por la mitad.
Finalmente exprime jugo de limón al gusto, sobre el atún.
Maridaje sugerido (no incluido) - Pan: rebanadas de filone o de baguette. Vino: blanco Chardonnay o cerveza lager.
- 1 Limón Amarillo
- 35 g Queso Parmesano, en lascas
Nutrición
Resumen
Grasa
50%
VD
Carb
36%
VD
Proteína
129%
VD
Detalles
% de Valor Diario **
Cantidad por Porción
-
Calorías
1030 kcal
-
50% Total Grasas
39 g
-
98% Total Grasas Saturadas
20 g
-
Total Grasas Insaturadas
19 g
-
47% Colesterol
140 mg
-
80% Sodio (Na)
1900 mg
-
36% Total Carbohidratos
99 g
-
18% Total Fibra Dietética
5 g
-
Total Azúcares
5 g
-
129% Proteína
64 g
-
20% Vitamina C (Ácido Ascórbico)
19 mg
-
40% Calcio (Ca)
488 mg
-
35% Hierro (Fe)
6.5 mg
-
15% Vitamina D
3 µg
-
20% Potasio (K)
1050 mg
-
20% Vitamina E
2.5 mg
-
Vitaminas B
-
70% Vitamina B1 (Tiamina)
0.8 mg
-
35% Vitamina B2 (Riboflavina)
0.5 mg
-
230% Vitamina B3 (Niacina)
36 mg
-
40% Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)
2 mg
-
110% Vitamina B6
1.9 mg
-
8% Vitamina B9 (Ácido Fólico)
28 µg
-
170% Vitamina B12
4 µg