Risotto con Atún

y Queso Parmesano

  • 34 m
  • 7 ingredientes
  • 1030 Cal

Ingredientes

  • 1 1/2 cdas Aceite de Oliva

  • 1/2 Cebolla Blanca

  • 1 Limón Amarillo

  • 200 g Arroz Arborio

  • 6 g Sal Yodada

  • 4 g Pimienta Negra

  • 33 g Sazonador de Verduras

  • 45 g Mantequilla sin Sal

  • 70 g Queso Parmesano

  • 2 Medallones de Atún

Pasos

  1. Calienta el Aceite

    Precalienta una olla mediana con el aceite de oliva y los 45 g de mantequilla, por 2 minutos a fuego medio.


    • 1 3/8 cdtas Aceite de Oliva
    • 45 g Mantequilla sin Sal, 1/2 barra
  2. Prepara el Risotto

    Cuando esté caliente, incorpora 1/2 cebolla picada finamente.

    Deja cocinar por 10 minutos, moviendo constantemente. Si la cebolla se empieza a quemar, baja un poco el fuego.

    Incorpora 200 g de arroz, salpimienta al gusto e incorpora todo muy bien sin dejar de mover.

    Disuelve la pastilla sazonadora en 250 ml de agua y cuando comience a tronar el arroz (1 minuto aproximadamente), agrega esta agua, moviendo constantemente con una cuchara de madera.

    Después de 3 minutos, vierte el resto del agua, sin dejar de mover constantemente, y cuando esté a punto de consumirse todo el líquido, apaga el fuego.

    Agrega el queso Parmesano y deja reposar, tapado, por 10 minutos.


    • 35 g Queso Parmesano
    • 500 ml Agua
    • 33 g Sazonador de Verduras, 1 pastilla
    • 2 g Pimienta Negra
    • 4 g Sal Yodada
    • 200 g Arroz Arborio
    • 1/2 Cebolla Blanca, picada
  3. Cocina los Medallones de Atún

    Descongela el atún en el refrigerador, a temperatura ambiente o sumergido en agua. Si el atún suelta agua en este proceso, deséchala y sécalo bien con una toalla absorbente.

    Pon una sartén a fuego alto.

    Unta los medallones de atún con el aceite y salpimiéntalos al gusto (distribuyendo la sal y la pimienta muy bien por toda la superficie y por todas sus caras).

    Cuando la sartén esté bien caliente, cocínalos 3 minutos por cada lado (si el fuego está muy alto puedes regularlo).


    • 2 g Pimienta Negra
    • 2 g Sal Yodada
    • 2 Medallones de Atún, 170 g cada uno
    • 1 cdas Aceite de Oliva
  4. Sirve

    Sirve el arroz en un plato hondo, encima coloca las lascas de queso Parmesano y pon el medallón de atún partido por la mitad.

    Finalmente exprime jugo de limón al gusto, sobre el atún.

    Maridaje sugerido (no incluido) - Pan: rebanadas de filone o de baguette. Vino: blanco Chardonnay o cerveza lager.


    • 1 Limón Amarillo
    • 35 g Queso Parmesano, en lascas

Nutrición

Resumen

Grasa


50%


VD

Carb


36%


VD

Proteína


129%


VD

Detalles

% de Valor Diario **

Cantidad por Porción

  • Calorías

    1030 kcal

  • 50% Total Grasas

    39 g

  • 98% Total Grasas Saturadas

    20 g

  • Total Grasas Insaturadas

    19 g

  • 47% Colesterol

    140 mg

  • 80% Sodio (Na)

    1900 mg

  • 36% Total Carbohidratos

    99 g

  • 18% Total Fibra Dietética

    5 g

  • Total Azúcares

    5 g

  • 129% Proteína

    64 g

  • 20% Vitamina C (Ácido Ascórbico)

    19 mg

  • 40% Calcio (Ca)

    488 mg

  • 35% Hierro (Fe)

    6.5 mg

  • 15% Vitamina D

    3 µg

  • 20% Potasio (K)

    1050 mg

  • 20% Vitamina E

    3 mg

  • Vitaminas B

  • 70% Vitamina B1 (Tiamina)

    0.8 mg

  • 35% Vitamina B2 (Riboflavina)

    0.5 mg

  • 230% Vitamina B3 (Niacina)

    36 mg

  • 40% Vitamina B5 (Ácido Pantoténico)

    2 mg

  • 110% Vitamina B6

    1.9 mg

  • 8% Vitamina B9 (Ácido Fólico)

    28 µg

  • 170% Vitamina B12

    4 µg