Ingredienser

4 Portioner

Frukt och Grönt

  • Ingefära 1/2 tsk

  • Citrongräs 1/2 stjälk

  • Vitlöksklyftor 4

  • Färska limeblad 2

  • Timjan 6 kvistar

  • Lime 1/2

  • Röda paprikor 2

  • Grön paprika 1

  • Gula lökar 2

Kryddor

  • Svartpeppar 2 nypor

  • Salt 2 1/2 tsk

Förpackade Produkter

  • Extra fast tofu 2 paket

Skafferi

  • Olivolja 3 msk

  • Vatten 3 1/4 dl

Varor på burk/flaska

  • Kokosmjölk 1 1/4 dl

  • Grön currypasta 1 tsk

  • Grönsaksbuljong 1 1/4 dl

Torrvaror

  • Röd quinoa 1 2/3 dl

Förberedelse

  1. Förvärm

    Förvärm ugnen till 220°C.

    Anslut Ugn
  2. Tillaga paprika och lök

    Blanda paprika, lök, vitlök och timjan. Ringla över olivolja och krydda. Tillaga i 13 minuter.

    • 2, skivade Röda paprikor
    • 1, skivad Gul lök
    • 1 nypa Svartpeppar
    • 1 msk Olivolja
    • 2, skivade Vitlöksklyftor
    • 1 tsk Salt
    • 4 kvistar Timjan
  3. Smaksätt och koka quinoan

    Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och koka upp.

    • 1, krossad Vitlöksklyfta
    • 2 kvistar Timjan
    • 1/2 tsk Salt
    • 1 2/3 dl Röd quinoa
    • 3 1/4 dl Vatten
  4. Tillaga tofun

    Häll av vätskan och klappa tofun torr. Krydda. Tillaga i 22–28 minuter.

    • 1 nypa Svartpeppar
    • 2 paket, halverad Extra fast tofu
    • 1 1/2 msk Olivolja
    • 1 tsk Salt
  5. Gör currysåsen

    Förbered ingredienserna. Fräs ingredienserna lätt i olivolja på medelvärme. Rör om då och då tills löken mjuknat, i ca 6 minuter.

    • 1 1/2 tsk Olivolja
    • 1, krossad Vitlöksklyfta
    • 1, fint tärnad Gul lök
    • 1, fint tärnad Grön paprika
  6. Sjud quinoan under lock

    Sänk värmen och sjud under lock i 15 minuter. Plocka ur vitlöken och timjan. Fluffa med en gaffel.

    • 1 2/3 dl Röd quinoa
  7. Gör currysåsen (forts.)

    Tillsätt de resterande ingredienserna till paprikan och löken. Låt sjuda tills såsen tjocknat, i ca 10 minuter.

    • 1 tsk Grön currypasta
    • 1 1/4 dl Kokosmjölk
    • 1 1/4 dl Grönsaksbuljong
    • 2 Färska limeblad
    • 1/2, pressad Lime
    • 1/2 stjälk, dela i två delar Citrongräs
    • 1/2 tsk, riven Ingefära
  8. Smaka av curryn med kryddor

    Ta bort limebladen och citrongräset. Krydda efter smak.

    • tsk, efter smak Limesaft
    • tsk, efter smak Salt
    • tsk, efter smak Svartpeppar
  9. Servera och avnjut!

    Avnjut tillsammans med bra musik.

Näringsinnehåll

  Innehåll per
servering
RDI %
Kalorier 500 kcal  
Fett totalt 29 g 37%
Mättat fett totalt 10 g 48%
Omättat fett 19 g  
Kolesterol 0 mg 0%
Natrium 1520 mg 70%
Kolhydrater totalt 38 g 14%
Kostfibrer totalt 8 g 29%
Socker totalt 8 g  
Protein 28 g 55%
C-vitamin 129 mg 140%
Visa mer

Av Innits kulinariska team