Ingredienser

4 Portioner

Frukt och Grönt

  • avokado 2

  • Koriander 2 msk

  • lime 1/2

  • sötpotatisar 2

  • salladslökar 1 1/3 msk

  • ingefära 2 tsk

  • Vitlöksklyftor 5

  • timjan 2 kvistar

Varor på burk/flaska

  • sesamolja 2 1/3 msk

  • grönsaksbuljong 1 1/4 dl

Nötter och Fröer

  • rostat sesamfrön 2 tsk

Kryddor

  • salt 1 1/2 tsk

Torrvaror

  • cashewnötter 4 msk

  • röd quinoa 1 2/3 dl

Skafferi

  • svartpeppar 1 nypa

  • vatten 3 1/4 dl

Förberedelse

  1. Sautera sötpotatisen

    Förbered ingredienserna. Värm stekpannan på medelhög värme i 1 minut. Tillsätt olja och sötpotatis. Tillaga under omrörning tills de börjar bli mjuka, i cirka 8–10 minuter. Tillsätt buljong, salladslök, ingefära och vitlök. Tillaga tills buljongen har kokat bort och potatisen är mjuk och har fått färg, cirka 10 minuter. Krydda.

    • 2 tsk , tunnskivade salladslökar
    • 1 tsk , finhackad ingefära
    • 2 , finhackade Vitlöksklyftor
    • 1/2 tsk salt
    • 1 nypa svartpeppar
    • 1 msk sesamolja
    • 1 , skalad och skuren i 2,5 cm stora tärningar sötpotatis
    • 4 msk grönsaksbuljong
  2. Smaksätt och koka quinoan

    Blanda alla ingredienser i en stor kastrull och koka upp.

    • 1 , krossad Vitlöksklyfta
    • 2 kvistar timjan
    • 1/2 tsk salt
    • 1 2/3 dl röd quinoa
    • 3 1/4 dl vatten
  3. Sjud quinoan under lock

    Sänk värmen och sjud under lock i 15 minuter. Plocka ur vitlöken och timjan. Fluffa med en gaffel.

    • 1 2/3 dl röd quinoa
  4. Förbered avokadon

    Skiva avokadon tunt. Pressa limesaften och tillsätt sedan torr topping. Avsluta med sesamolja.

    • 2 avokado
    • 2 tsk rostat sesamfrön
    • 4 msk , finhackade cashewnötter
    • 2 msk , finhackad Koriander
    • 1 tsk sesamolja
    • 1/2 , pressad lime
    • 1 nypa salt
  5. Servera och njut!

    Avnjut tillsammans med bra musik.

Näringsinnehåll

  Innehåll per
servering
RDI %
Kalorier 460 kcal  
Fett totalt 28 g 35%
Mättat fett totalt 4.5 g 21%
Omättat fett 23 g  
Kolesterol 0 mg 0%
Natrium 1070 mg 45%
Kolhydrater totalt 46 g 17%
Kostfibrer totalt 12 g 42%
Socker totalt 4 g  
Protein 10 g 19%
C-vitamin 16 mg 20%
Visa mer

Av Innits kulinariska team